"Dietro ad ogni piatto c'è un pensiero..."

Vedere nella sezione Eventi per il menù di San Valentino

Le alchimie dello chef...

Gli antipasti

Parmigiana di verdure con fondente di bufala e

zafferano al pesto di rucola e mandorle, 8 €

Melanzana in carrozza con ristretto

di pomodoro, rucola e veli di parmigiano, 7 €

Antipasto del casaro: selezione di latticini e formaggi di

bufala con insalatina di rucola e piadina croccante, 8 €

Prosciutto crudo di Parma tagliato a mano

e mozzarella di bufala, 7 €

La sfiziosità di Luciano, 8 €

Cannoli croccanti farciti di baccalà mantecato, olive taggiasche,

scorzetta di arancia candita con salsa di peperoni cruschi, 8 €

Tortino di funghi porcini e patate, fonduta di Castelmagno

e pomodorini agrodolci, 8 €

Polentina Valsugana croccante con lardo di Colonnata

e crema di broccoletti siciliani, 6 €

Il fritto de I Cinque Sensi:

Fiore di zucca, crocchetta di patate, supplì al limone, mozzarellina

di bufala ripiena di alici, frittello di baccalà e salsa guacamole, 8 €

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  I primi piatti

Scialatielli cacio e pepe e carciofi croccanti, 9 €

Paccheri di Gragnano all'amatriciana con polpettine

di pecorino e cipolla rossa di Tropea candita, 10 €

Zuppa con farro della Garfagnana, fagioli di Sorana e funghi porcini, 9 €

Pappardelle al ragù di cinghiale con cardi caramellati e cacio di Pienza, 11 €

Gnocchetti di patate alla crema di zucca gialla

con speck croccante e castagne, 10 €

Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci, 11 €

Spaghetti alla chitarra di grano duro con vongole veraci

e polvere di bottarga di tonno, 12 €

Ravioli alla mediterranea con baccalà, polvere di

peperone crusco e mollica profumata, 12 €

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Secondi con contorno

Filetto di manzo brasato al Lagrein con indivia belga, patate arrosto e salsa di rape rosse, 18 €

Tagliata di manzo argentino al rosmarino con cicoria ripassata e patate arrosto, 16 €

Agnello, cuore di carciofo e liquirizia...

Costicine di agnello del Carpineto con cuore di carciofo alla romana

e salsa alla liquirizia di San Bartolomeo, 17 €

Guanciola di vitello brasata al Cesanense con schiacciata

di patate e cavolini di Bruxelles saltati, 15 €

Tegamaccio di baccalà e patate... 16 €

Frittura di calamari e triglie, 15 €

Cappesante scottate al sale rosso con crema di broccoli siciliani,

riso croccante e arance candite, 16 €

Ogni pietanza ha un suo contorno scelto

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Piccola selezione di tre formaggi, 10 €

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I dessert... per salutarsi con dolcezza

Tiramisù con inserto liquido al caffè e il suo gelato, 6 €

Zuppa di cioccolato Valrhona con ravioli croccanti di ricotta, pistacchi di Bronte

e salsa al miele di arancia, 7€

Tortino al cioccolato con gelato al pistacchio, 6 €

Microsfoglia di Mont Blanc...

crema Chantilly al rhum, sfoglie di meringa

e pasta fillo con morbido di marron glacee, 6 €

Gelato della casa di tre gusti, 4 €

Selezione di ciambelline di Nicoleta, 3 €

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Menù aggiornato il 29 ottobre 2011